Główne SKŁADNIKI
- Mięso
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 400 g fileta wołowego z wolnego wybiegu
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do przyprawienia
- ½ kubka musztardy ziernistej
- 1 łyżka dojrzałego octu balsamicznego
- kilka kropel oleju truflowego
- sos aioli (majonez czosnkowy)
- zioła
- olejek cytrynowy
- chipsy Ciabatta
- pokrzywa w tempurze lub chrupiący jarmuż
- fioletowa kapusta kiszona
-
Przygotowanie
-
1Wołowinę przekroić wzdłuż na pół. Umieścić duży prostokąt folii spożywczej na powierzchni roboczej. Ułożyć jeden z kawałków fileta na środku i dobrze doprawić solą i pieprzem.
-
2Następnie posmarować cały filet musztardą ziarnistą. Skropić odrobiną octu balsamicznego i kilkoma kroplami oliwy truflowej. Zwinąć mocno w folię spożywczą i przekręcić końce, aby utworzyły kształt cylindra. Powtórzyć z drugim kawałkiem fileta.
-
3Wstawić do zamrażarki na 2 godziny lub na noc.
-
4Tuż przed podaniem pokroić filet bardzo cienko i ułożyć w miseczkach Le Creuset Botanique Collection. Wierzch posmarować sosem aioli i kilkoma kroplami olejku cytrynowego. Udekorować ziołami i podawać z chipsami ciabatta, pokrzywami w tempurze i fioletową kapustą kiszoną
-
5Jeśli nie lubisz surowej wołowiny, spróbować zawinąć filet w pokruszony czarny pieprz i płatki soli. Podgrzać patelnię, aż będzie gorąca i dobrze zrumieć filet przez około 3 minuty ze wszystkich stron. Następnie zawiń w musztardę i folię spożywczą i zamrażać, aż będą gotowe do pokrojenia..
