Wołowinę przekroić wzdłuż na pół. Umieścić duży prostokąt folii spożywczej na powierzchni roboczej. Ułożyć jeden z kawałków fileta na środku i dobrze doprawić solą i pieprzem.

Następnie posmarować cały filet musztardą ziarnistą. Skropić odrobiną octu balsamicznego i kilkoma kroplami oliwy truflowej. Zwinąć mocno w folię spożywczą i przekręcić końce, aby utworzyły kształt cylindra. Powtórzyć z drugim kawałkiem fileta.

Wstawić do zamrażarki na 2 godziny lub na noc.

Tuż przed podaniem pokroić filet bardzo cienko i ułożyć w miseczkach Le Creuset Botanique Collection. Wierzch posmarować sosem aioli i kilkoma kroplami olejku cytrynowego. Udekorować ziołami i podawać z chipsami ciabatta, pokrzywami w tempurze i fioletową kapustą kiszoną

Jeśli nie lubisz surowej wołowiny, spróbować zawinąć filet w pokruszony czarny pieprz i płatki soli. Podgrzać patelnię, aż będzie gorąca i dobrze zrumieć filet przez około 3 minuty ze wszystkich stron. Następnie zawiń w musztardę i folię spożywczą i zamrażać, aż będą gotowe do pokrojenia..