Temperatura piekarnika: 200°C, temperatura piekarnika z termoobiegiem: 180°C, stopień gazowy: 6

Rozgrzać piekarnik do 200°C, piekarnik z termoobiegiem do 180°C, gaz ustawić na stopień 6

Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu, a następnie dodać cebulę. Smażyć przez 4 - 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodać czosnek wraz ze szczyptą soli i smażyć jeszcze przez 1 minutę.

Dodać pokrojoną na plastry kiełbasę chorizo i smażyć przez 2-3 minuty, aż kiełbasa zacznie chrupać i zaczną z niej wypływać soki. Włożyć ugotowane ziemniaki na patelnię wraz z papryką i wymieszać wszystkie składniki razem.

Dodać sosu Sriracha, a następnie pieczonej fasoli i wymieszać, aby wszystkie składniki się połączyły. Doprawić odrobiną soli i pieprzu.

Zdjąć patelnię z ognia i zrobić dwa otwory w masie ziemniaczanej. Do każdego otworu wbić jajko i wstawić do piekarnika na 5-8 minut, na tak długo, aby białko jajka stężało, ale żółtko było wciąż płynne.

Wyjąć patelnię z piekarnika i posypać grubo posiekaną pietruszką. Najlepiej podawać z opiekanym chlebem na zakwasie.

Chociaż danie to jest doskonałe samo w sobie, świetnie smakuje również z pokruszoną fetą lub twardym kozim serem.

Aby danie było wegetariańskie, należy zastąpić kiełbasę chorizo pokrojoną w kostkę kiełbasą wegetariańską lub nawet wędzonym tofu.