Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C lub 160°C w przypadku piekarnika z termoobiegiem. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia tortownicę Le Creuset 24 cm.

Aby uzyskać bazę miodową, wymieszaj miękkie masło, brązowy cukier, miód, skórkę pomarańczową, ekstrakt waniliowy i proszek espresso w robocie kuchennym lub za pomocą ręcznego miksera. Stopniowo dodawaj jajka i ubijaj na puszystą masę.

W drugiej misce dobrze wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, dodaj do puszystej masy i krótko zamieszaj. Dodaj posiekane orzechy włoskie. Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i piec przez 30 do 40 minut we wstępnie rozgrzanym piekarniku.

Najlepiej jest przeprowadzić test (jeśli ciasto nadal przykleja się do wykałaczki po jej wyjęciu, ciasto powinno pozostać w piekarniku. Jeśli wykałaczka jest czysta, ciasto jest gotowe).

Do dekoracji zagotować wodę z cukrem, aż cukier zacznie się lekko przyrumieniać. Dodaj orzechy włoskie, zmniejsz temperaturę i dodaj połówki orzechów włoskich do karmelu, stale mieszając, aż powstanie ładna powłoka karmelowa. Pozostaw orzechy do ostygnięcia na papierze do pieczenia.

Aby przygotować krem z mascarpone, ubij śmietanę w misce i wymieszaj z miodem, skórką pomarańczową i ekstraktem waniliowym. Delikatnie dodaj ser mascarpone.

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Obficie udekoruj schłodzone ciasto. Użyj do tego ćwiartki fig i karmelizowane orzechy włoskie.

Porada: ciasto najlepiej smakuje lekko ciepłe. Rozsmarować krem na cieście tuż przed podaniem.