Piekarnik rozgrzać do temperatury 210°C (termoobieg 190°C).

Szczypiorek posiekać. Delikatnie oddzielić, żółtka od białek odstawić do dwóch małych miseczek.

Białko ubić ze szczyptą soli i dodać szczypiorku.

Plastry boczku ułożyć na patelni i lekko podsmażyć z obu stron.

Białą pianę ułożyć w 2 stożkach na plastrach boczku. W każdej chmurce wyrobić łyżką delikatne wgłębienie (do niego podamy później żółtko) i posypać parmezanem.

Pomidorki koktajlowe ułożyć na patelni.

Patelnię ustawić na ruszcie w gorącym piekarniku i chmurki podpiec 5-6 minut.

Następnie żółtko delikatnie wpuścić do wgłębienia i zapiekać dalsze 3-4 minuty.

Doprawić pieprzem i serwować na chrupiącym chlebie.