Ustaw patelnię ze wzmocnioną powłoką nieprzywierającą Le Creuset o średnicy 30 cm na średnim ogniu i wlej do niej odrobinę oliwy z oliwek. Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaj cebulę i mieszaj przez 2–3 minuty, aż uwolni aromat.

Dodaj czosnek oraz imbir i smaż jeszcze przez minutę. Wsyp płatki chili i kurkumę. Mieszaj do momentu, aż przyprawy uwolnią aromat i się uprażą. Następnie dodaj sól i pieprz wedle uznania.

Dodaj obie puszki ciecierzycy (bez sosu; sos zostanie wykorzystany do zagęszczenia curry). Mieszaj przez cały czas przez około 5 minut i pozwól, aby ciecierzyca nabrała kolor kurkumy i rozpadła się.

Kiedy ciecierzyca lekko się rozpadnie, dodaj bulion warzywny. Gotuj na wolnym ogniu przez 30–40 minut i często mieszaj.

Spróbuj i dopraw danie, jeśli jest taka potrzeba. Dodaj jarmuż i mieszaj 3–4 minuty do momentu, aż jarmuż zwiędnie. Następnie wlej śmietanę, sok z cytryny, wsyp tymianek i wymieszaj. Sprawdź, czy curry jest odpowiednio doprawione.

Podawaj z lekko podsmażonymi pomidorami, oliwkami i fetą. Jeśli masz ochotę, dodaj odrobinę chili.