Do miski wlać drożdże, wodę i 100 ml oliwy z oliwek i mieszać. Stopniowo dodawać sól i mąkę. Zagniatać około 10 minut, aż ciasto będzie wilgotne i gładkie.

Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej 3 godziny.

Nasmarować brytfannę oliwą z oliwek i ostrożnie dodać ciasto.

Następnie rozłożyć je tak, aby wypełniło całą brytfannę. Następnie pozwolić mu rosnąć przez kolejną godzinę.

Rozgrzać piekarnik do 225 ° C. Zrobić palcami małe wgniecenia w cieście i dodać oliwki, orzechy włoskie i suszone figi.

Ciasto polać oliwą z oliwek i posypać solą morską. Umieścić brytfannę w piekarniku i pieczprzez 20 do 25 minut, aż się zarumieni.

Wyjąć z piekarnika i postawić na ruszcie do ostygnięcia. Następnie połamać ją na małe kawałki. Podawać z oliwą z oliwek i solą morską do smaku.