Do przygotowania tej frittaty, która doskonale sprawdza się jako lekkie danie lunchowe, użyj żeliwnego garnka Gourmet Le Creuset. Danie to jest pełne pożywnego szpinaku, smakowitego sera koziego i pesto z pestek dyni.
Główne SKŁADNIKI
- Warzywa
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- Oliwa z oliwek, do pieczenia
- 1 cebula, drobno pokrojona w kostkę
- 1 pęczek organicznego szpinaku, bez łodyg, grubo posiekany
- 8 jaj klasy XL
- 125 ml (1/2 szklanki) jogurtu greckiego
- 5 ml (1 łyżeczka) suszonego oregano
- Sól i świeżo młotkowany czarny pieprz
- Mały pęczek natki pietruszki, grubo posiekany
- Garść koperku, grubo posiekany
- 100 g sera koziego
- Tarty parmezan, do podania
PESTO Z PESTEK DYNI
- 20 g liści bazylii
- Duża garść natki pietruszki, bez łodyg
- 1 ząbek czosnku
- 80 g pestek dyni, prażonych
- Skórka z 1 cytryny
- 15 ml (1 łyżka) soku z cytryny
- ½ szklanki tartego parmezanu
- 125 ml (1/2 szklanki) oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i świeżo młotkowany czarny pieprz
-
Przygotowanie
-
1Do przygotowania pesto: włóż do misy robota kuchennego bazylię, natkę pietruszki, czosnek i pestki dyni. Miksuj do momentu, aż zioła i pestki się rozdrobnią. Dodaj sok z cytryny i skórkę cytrynową, parmezan oraz oliwę z oliwek. Dopraw delikatnie solą i pieprzem. Blenduj przez chwilę, do połączenia składników.
-
2Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C/180°C (piekarnik z termoobiegiem), stopień 6 (piekarnik gazowy).
-
3Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w żeliwnym garnku profesjonalnym Gourmet Le Creuset o średnicy 26 cm. Dodaj cebulę i duś do miękkości na średnim ogniu przez około 8 min. Dodaj szpinak i pozwól, by zwiędnął. Duś przez około 3–4 minuty. Delikatnie dopraw.
-
4Wbij jajka do miski i wlej jogurt, a następnie ubijaj do połączenia. Dopraw oregano, solą i czarnym pieprzem. Dodaj pietruszkę i koperek. Polej szpinak mieszanką z jajek. Na wierzch połóż ser kozi. Piecz przez 25–30 minut do momentu, aż się zarumieni.
-
5Podawaj z pesto z pestek dyni i parmezanem.
