Jagodowa Panna cotta

Jagody ułożyć na sitku do odmrożenia, odcedzić, nie wylewając powstałego soku. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.

W małym garnku krótko zagotować 5 łyżek soku z jagód, 300 ml śmietany do ubijania, 50 g cukru trzcinowego oraz miąższ z laski wanilii. Odczekać, aż się schłodzą.

Żelatynę rozdrobnić, wymieszać z mieszanką śmietanową. Masę schłodzić do temperatury pokojowej, pozostałą śmietanę ubić na sztywno i ostrożnie dodać do masy.

Sześć foremek (każda ok. 130 ml) opłukać zimną wodą, wlać do nich masę śmietanowo-jagodową i odstawić w zimne miejsce na ok. 4 godziny.

Połowę jagód umieścić w wysokim naczyniu. Pozostały sok z jagód, resztę cukru trzcinowego i sok z limonki wraz ze skórką utrzeć blenderem z nasadką blendującą. Wymieszać pozostałe jagody.

Foremki do panna cotta włożyć na krótko do ciepłej wody, każdą porcję panna cotta ułożyć na talerzu deserowym. Kompot z jagód rozlać na panna cotta. Podawać według uznania ze świeżymi jagodami, malinami, jeżynami oraz fioletową bazylią.