Otrzeć skórkę cytryny i wycisnąć sok, a następnie wlać go do miski i dodać startą skórkę. Drobno posiekać miętę, obrać i wycisnąć czosnek, dodać miętę i czosnek do cytryny razem z 3 łyżkami oliwy i dobrze wymieszać.

Posmarować kotleciki połową marynaty, a pozostałą marynatę odstawić. Kotlety nakryć i marynować w lodówce przez godzinę. Następnie wyjąć je z lodówki i zetrzeć marynatę.

Przed rozpoczęciem smażenia mięso powinno uzyskać temperaturę pokojową. Rozgrzać mocno patelnię grillową Le Creuset, wlać olej i smażyć kotlety porcjami przez około 3 minuty z obu stron, a następnie wyjąć je. Doprawić solą i pieprzem, a wierzch skropić resztą marynaty.

Następnie włożyć kotlety do piekarnika rozgrzanego do 60 °C. Przygotować pozostałe kotleciki, udekorować listkami mięty i podawać.