Przygotowanie ciast: Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Nasmaruj tłuszczem, wyłóż 2 x tortownice 26 cm Le Creuset i odstaw. W mikserze z trzepaczką ubij jaja, cukier puder i olej rzepakowy do uzyskania bladego koloru i puszystości. Użyj nakładki miksera łopatki. W oddzielnej misce wymieszaj pozostałe suche składniki. Dodaj suche składniki do mieszanki jaj i ubijaj przez 2 minuty do połączenia. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Umieść mieszankę w przygotowanych formach do pieczenia i piecz przez 1 godzinę lub do momentu, gdy włożony patyczek będzie suchy. Gdy wyjmiesz z piekarnika, połóż na nim ścierkę i przyciśnij. Zapobiegnie to utworzeniu się wybrzuszenia. Gdy trochę ostygną, włóż je na kratkę do studzenia ciasta i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Można je zawinąć i przechowywać w lodówce przez noc.

Przygotowanie nadzienia z serka cytrynowego: W misce miksera ubij krem z serka i masła, aż uzyskasz blady kolor i puszystość. Dodaj cukier i skórkę i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj sok i wymieszaj. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby ułatwić rozprowadzanie. Lub schłodź na następny dzień.

Przygotowanie cytrynowego kremu bezowego: Na kuchence gotuj na małym ogniu niewielki garnek napełniony do połowy wodą. Umieść cukier i białka jajek w czystej żaroodpornej misce. Ubijaj do połączenia i umieść miskę w garnku. Mieszając od czasu do czasu, podgrzewaj masę białek na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę 70°C lub gdy nie będzie w niej żadnych grudek cukru. Wyjmij z garnka, susząc spód miski, aby woda nie dostała się do masy. Wlej masę do miski miksera z wkładką do ubijania i ubijaj na wysokich obrotach przez około 10-15 minut, aż miska ostygnie i utworzy się błyszcząca, gładka beza. Gdy beza ostygnie, dodaj masło i ubijaj na dużej prędkości, aby połączyć składniki. Zamień wkładkę na łopatkę i dodaj skórkę z cytryny. Ubijaj przez kolejne 5 minut, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Ten krem można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce. Rozmroź w lodówce przez noc i wyjmij z lodówki na około godzinę przed ponownym ubijaniem.

Połączenie ciasta: Przytnij wierzchy obu ciast i umieść jedno z ciast na podwyższonym stojaku do ciasta Le Creuset. Rozprowadź nadzienie z serka na powierzchni równomierną warstwą. Na wierzch nałóż drugie ciasto, aby zrobić dwie warstwy. Rozprowadź szwajcarski cytrynowy krem bezowy na obu ciastach, aby uzyskać polewę zgodnie ze swoimi preferencjami. Schłodź w lodówce przez 20 minut. Udekoruj tak, jak chcesz. Aby przygotować uszy zająca, użyj drucika do robótek, aby zawinąć wokół świeży tymianek.