Rozgrzać piekarnik do 150 ° C.

Rozgrzać olej w dużej owalnej żeliwnej brytfannie na średnim ogniu, dodać boczek i smażyć wszystko przez około 6-8 minut lub do momentu, aż wszystko będzie dobrze zrumienione. Podczas powolnego smażenia boczku pełny smak i tłuszcz mogą się ulotnić, a boczek nie stanie się zbyt ciemny. Ze względu na równomierne rozprowadzanie ciepła szczególnie nadają się do tego brytfanny żeliwne firmy Le Creuset.

Położyć kostki boczku na talerzu łyżką cedzakową i odstawić na bok. Następnie włożyć łopatkę wieprzową do gorącego tłuszczu, dobrze doprawić solą i pieprzem i smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Następnie położyć łopatkę wieprzową z boczkiem i odstawić na bok.

Teraz włożyć do brytfanny por, czosnek, świeże zioła oraz trochę soli i pieprzu i smażyć około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodać mąkę i gotować kolejne 3-4 minuty. Wlać cydr i bulion i gotować na wolnym ogniu.

Teraz włożyć kostki boczku i łopatkę wieprzową z powrotem do brytfanny i dokładnie wymieszać. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika na około 2 godziny z zamkniętą pokrywą.

W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać masło na średnim ogniu. Smażyć na niej grzyby około 6-8 minut, mieszając. Następnie lekko doprawić solą i pieprzem i odstawić na bok.

Gdy łopatka będzie gotowa, dodać reszte składników do brytfanny i wszystko dobrze wymieszać. Następnie włożyć brytfannę z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut bez przykrycia.

Na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i ponownie dobrze doprawić. Podawać z chrupiącą zieloną sałatą i chrupiącym pieczywem.

Wskazówki

Ten gulasz jest idealny na weekend, wtedy kiedy możesz wykorzystać czas spędzony w kuchni i delektować się przyjemnością z gotowania.

Dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, ale także z ryżem, polentą czy makaronem.