Główne SKŁADNIKI
- Warzywa
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 250 ml bulionu warzywnego
- 125 g kolorowej komosy ryżowej (quinoa)
- 150 g stożkowej białej kapusty
- 150 g mieszanych grzybów (boczniaki, boczniaki ostrygowate, grzyby shiitake)
- 3 łyżki oliwy
- 1/2 małej czerwonej rzodkwi
- sok z 1 cytryny
- 1 ekologiczna limonka
- 100 g majonezu
- 1-2 łyżeczki wasabi (alternatywnie chrzanu)
- Sól, biały pieprz
- 6-8 surowych krewetek olbrzymich (bez głowy)
- 40 g orzechów nerkowca posiekanych
- rzeżucha
-
Przygotowanie
-
1Komosę ryżową opłukać pod gorącą wodą i ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w bulionie warzywnym, odcedzić i schłodzić.
-
2Stożkowatą kapustę białą oczyścić pokroić na nieduże kawałki i dusić przez 5-6 minut w gotującej się wodzie. Odcedzić w cedzaku i odstawić.
-
3W międzyczasie oczyścić grzyby i pokroić na ćwiartki. Na patelni podgrzać trochę oleju, grzyby mocno podsmażyć, następnie dodać sól i pieprz.
-
4Rzodkiew oczyścić i pokroić w paski.
-
5Limonkę potrzebną do przygotowania dipu należy dobrze wypłukać pod ciepłą wodą i osuszyć. Z połowy limonki zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Z pozostałej części limonki obrać delikatnie skórkę i pokroić w cienkie paski. Startą skórkę z limonki i sok, majonez oraz pastę wasabi dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, ewentualnie dodać nieco soku. Dip przełożyć do dwóch miseczek i udekorować limonką.
-
6Pozostały olej podgrzać na patelni i mocno podsmażyć krewetki.
-
7Komosę ryżową rozdzielić na dwie miseczki, następnie dodać przygotowane składniki i skropić cytryną. Serwować z dipem z wasabi oraz rzeżuchą.
