Na początek pokrój boczek w kostkę i włóż do garnka Gourmet Le Creuset i smaż na średnim ogniu. Kiedy boczek będzie już chrupiący, wyjmij go z garnka i odstaw, pozostawiając tłuszcz/olej dla wołowiny.

Dopraw wołowinę solą i pieprzem i smaż porcjami na dużym ogniu w garnku z rozgrzanym tłuszczem po boczku. Kiedy wołowina będzie już usmażona, wyjmij ją z garnka i przełóż do miski.

W tym samym garnku smaż cebulę, seler i marchew pokrojone w kostkę, dodając w razie potrzeby odrobinę oleju. Następnie dodaj czosnek i smaż go, aż zacznie się złocić.

Dodaj liść laurowy, tymianek oraz przecier pomidorowy i zamieszaj.

W następnej kolejności wlej czerwone wino i sos Worcestershire i doprowadź do wrzenia.

Włóż z powrotem wołowe ragoût do formy do pieczenia i zapiekania z bulionem wołowym.

Doprowadź do wrzenia po raz kolejny i gotuj przez półtorej godziny na wolnym ogniu, po czym dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i duś przez kolejne 30 minut.

Wyjmij liść laurowy i gałązki tymianku. Jeśli sos ragoût jest nadal zbyt rzadki, wlej do niego mąkę ziemniaczaną rozrobioną z odrobiną wody i doprowadź do wrzenia.

Dodaj drobno posiekane grzyby i pokrojony w kostkę boczek.

Przejdź do robienia kluseczek.

Kluseczki cheddarowe z ziołami: Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C/160°C (piekarnik z termoobiegiem), stopień 4 (piekarnik gazowy).

Aby przygotować kluseczki, zmieszaj proszek do pieczenia z mąką, dodaj klarowane masło pokrojone w małą kostkę i wymieszaj. Następnie dodaj starty cheddar i mleko, a potem zagnieć wszystko razem.

Uformuj z ciasta 6–8 kluseczek, ułóż je w krąg, pozostawiając małą przestrzeń pomiędzy dla ragoût. Piecz kluseczki w nagrzanym wcześniej piekarniku bez pokrywki przez około 30–40 minut do momentu, aż kluseczki ładnie się zarumienią i będą całkowicie upieczone.

Posyp gulasz natką pietruszki i podaj na stół.