Nasze kremowe Risotto z dodatkiem pikanterii chrzanu musztardowego. To niebiańskie połączenie – idealne danie główne na romantyczny domowy posiłek dla dwóch osób.
Główne SKŁADNIKI
- Warzywa
DO TEGO PRZEPISU UWIELBIAMY UŻYWAĆ
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 1,4 l bulionu drobiowego
- 1 mały por
- 1 pęczek szparagów, przyciętych i pokrojonych na kawałki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki masła w kostce
- 200 g ryżu krótkoziarnistego (arborio lub karnaroli)
- 240 ml białego wina wytrawnego
- 3 i 1/2 łyżki chrzanu
- 45 g startego Parmigiano-Reggiano
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
-
Przygotowanie
-
1W rondlu podgrzej bulion. Utrzymuj go w wysokiej temperaturze. W międzyczasie usuń twarde zielone końce i białe końce z porów i przetnij wzdłuż na pół. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój bardzo cienko, krzyżowo.
-
2Blanszuj szparagi w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie ostudź.
-
3Ustaw brytfannę w kształcie serca na średnim ogniu, dodaj olej roślinny i 1 łyżkę masła. Dodaj pory i gotuj, aż staną się półprzezroczyste, uważając, aby ich nie przyrumienić.
-
4Dodaj ryż i wymieszaj, aby pokrył się olejem i masłem. Gotuj do uwolnienia zapachu, około 3–4 minut. Wlej wino i gotuj, mieszając aż do wchłonięcia wina.
-
5Rozpocznij dodawanie ciepłego bulionu po jednej chochli. Mieszaj co kilka minut, aż bulion zostanie wchłonięty. Powtórz dodając większą ilość bulionu, często mieszając, aż zostanie wchłonięty za każdym razem. Po 30–35 minutach większość bulionu powinna zostać wykorzystana.
-
6Wyłącz podgrzewanie i wymieszaj z chrzanem, pozostałym masłem i serem. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj. Dodaj szparagi i przypraw solą i pieprzem. Udekoruj pietruszką. Wyłącz podgrzewanie i wymieszaj z chrzanem, pozostałym masłem i serem. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj, jednocześnie potrząsając patelnią. Delikatnie wymieszaj ze szparagami i przypraw solą i pieprzem. Udekoruj pietruszką.
Podczas gotowania risotto powinny pojawić się niewielkie pęcherzyki, ale nie powinno ono wrzeć. Nie dopuszczać do wysuszenia potrawy. Ryż powinien być jędrny o kremowej konsystencji i ugotowany, ale nie gąbczasty. Nie wykorzystuj całego bulionu, ale jeśli zostanie on zużyty, możesz użyć wody lub dodać więcej bulionu, jeśli jest to konieczne do dokończenia gotowania ryżu.
