Fasolę w garnku doprowadzić do wrzenia z dużą ilością wody i dwoma liśćmi laurowymi, gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny, aż będą miękkie.

Podsmażyć pieczeń wołową dookoła w dużej brytfannie. Następnie dodać wszystkie wymienione powyżej przyprawy, a także sos Worcestershire i piwo słodowe. Wlać bulion. Doprowadzić bulion do wrzenia i dusić mięso na średnim ogniu z zamkniętą pokrywką przez co najmniej trzy godziny.

Pokroić paprykę, czosnek i cebulę i smażyć wszystko na oliwie z oliwek. Wlać białe wino, krótko gotować, a następnie dodać 400 ml wody z gotowania fasoli i gotowaną fasolę. Teraz wmieszać ryż i doprawić kminkiem, oregano, solą i pieprzem. Gotować wszystko pod przykryciem, aż ryż wchłonie wodę.

Dymkę i dwie papryki pokroić w długie paski i smażyć na patelni razem z koncentratem pomidorowym przez 3-4 minuty na oliwie z oliwek. Następnie dodać oliwki i grube pomidory. Doprawić solą i pieprzem i gotować przez 10-20 minut, aż przyprawy się rozwiną.

Wyjąć mięso i na chwilę odstawić pod przykryciem. Mięso rozerwać na drobne paski dwoma widelcami i dodać do sosu pomidorowego. Wszystko bardzo ostrożnie wymieszać, aż uzyskasz ładną jednorodną mieszaninę.

Ułóżyć Moros i Christianos w kółko na talerzu i umieścić Ropa Vieja na środku. Posypać drobno posiekaną natką pietruszki i gotowe! Jeść z orzeźwiającym mojito lub lemoniadą limonkową.