Ziemniaki włóż do dużego garnka z zimną dobrze posoloną wodą i gotuj na wolnym ogniu. Ziemniaki należy gotować do czasu aż będą niemal ugotowane, ale nadal jędrne i zachowają kształt. Wyjmij ziemniaki z wody i włóż do dużej miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Zostaw na 10 minut, by wystygły.

Podgrzej olej rzepakowy w patelni do głębokiego smażenia do temperatury 160˚C lub wlej olej rzepakowy do dużego garnka do 1/3 wysokości naczynia i ustaw go na średnim / dużym ogniu.

Wyjmij ziemniaki z wody, pokrój w dużą kostkę (2½ cm x 2½ cm) i umieść na ręczniku papierowym, aby odsączyć namiar wody.

Połącz skórkę cytrynową z przyprawami, solą i cukrem i dobrze wymieszaj.

Partiami smaż kostki ziemniaków w gorącym oleju aż będą złociste, a następnie wyjmij je i osącz na papierowym ręczniku. Dopraw mieszanką przypraw póki są ciepłe. Powtarzaj czynności aż wszystkie kostki ziemniaków będą usmażone i przyprawione. Podawaj na ciepło wraz z oliwkami, sosem tzatziki i krakersami serowymi.Partiami smaż kostki ziemniaków w gorącym oleju aż będą złociste, a następnie wyjmij je i osącz na papierowym ręczniku. Dopraw mieszanką przypraw póki są ciepłe. Powtarzaj czynności aż wszystkie kostki ziemniaków będą usmażone i przyprawione. Podawaj na ciepło wraz z oliwkami, sosem tzatziki i krakersami serowymi.