Piekarnik rozgrzać do 190 °C. Cebulę obrać, każdą z nich pokroić na osiem plasterków, por umyć, pokroić w plastry, czosnek obrać i również pokroić w plastry.

Dużą żeliwną brytfannę Le Creuset ustawić na średniej temperaturze. Igły z gałązki rozmarynu delikatnie posiekać i podsmażyć na 1 łyżce oliwy, następnie dodać liście laurowe. Podsmażyć ciągle mieszając przez 2 minuty, dodać czosnek, następnie cebulę oraz por, w dalszym ciągu smażyć na małym ogniu przez kolejne 10 minut, co chwilę mieszając.

Dynię umyć, usunąć pestki, pokroić wraz ze skórką na nieduże kawałki. Marchew obrać, odciąć końce, pokroić na skośne plasterki o grubości 3 cm.

Borowiki ułożyć w misce i zalać 75 ml wrzątku. Usunąć nóżki z pieczarek. Pieczarki, dynię oraz kawałki marchwi umieścić w brytfannie.

Udka z kurczaka obrać ze skóry i również umieścić w garnku. Dolać wino, zagotować na średnim ogniu.

Pomidory rozdrobnić łyżką lub nożem, ułożyć w brytfannie. Puszki po pomidorach zalać do połowy wodą, wlać do brytfanny i wymieszać. Namoczone borowiki wraz z 50ml wody, w której się moczyły, dodać także do brytfanny. Usunąć pestki oliwek i dodać do pozostałych produktów. Powstałe w ten sposób jednogarnkowe danie z kurczaka doprowadzić delikatnie do wrzenia, następnie dusić przez godzinę w piekarniku, aż sos się zagęści, warzywa będą miękkie a mięso z kurczaka będzie odchodzić od kości.

W tym czasie ryż umieścić na drobnym sicie, zalać dwukrotnie zimną wodą i umieścić w garnku. Dodać 750ml zimnej wody. Następnie ryż ugotować na największym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejszyć temperaturę, ryż gotować pod przykryciem przez ok. 25-30 minut, aż woda wyparuje.