Natłuść i wyłóż cztery mini cocotte Le Creuset o średnicy 10 cm podwójną warstwą papieru do pieczenia.

Utrzyj masło, cukier, nasiona wanilii oraz skórkę z cytryny. Podgrzej mleko (nie zagotowuj, bo będzie za gorące i zabije drożdże). Dodaj 1 łyżkę cukru oraz drożdże i odłóż na bok, by zaczęły działać. Podgrzej brandy w małym rondlu i dodaj żurawinę oraz laskę wanilii. Odstaw do zmacerowania i nabrania smaku.

Gdy masło z cukrem utworzy puszystą masę o jasnym kolorze, dodaj mąkę, szczyptę soli oraz masę drożdżową. Wyrabiaj ciasto, aż zrobi się miękkie i elastyczne. Najlepiej zrobić to mikserem elektrycznym z końcówką do mieszania ciasta drożdżowego. Umieść ciasto pod przykryciem w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Dodaj macerowaną żurawinę i brandy, posiekaną czekoladę i kandyzowaną skórkę. Wyrabiaj za pomocą miksera, aż owoce i czekolada dokładnie się połączą. Uformuj z ciasta kulki o masie ok. 290 g. Umieść je w mini cocotte i delikatnie przykryj folią spożywczą. Umieść w ciepłym miejscu i pozostaw na kolejne 50 minut.

Nagrzej piekarnik do temperatury 160°C. Gdy ciasto będzie dwa razy większe, przygotuj posypkę, mieszając wszystkie składniki. Ostrożnie nałóż posypkę na każdą babkę panettone. Piecz w piekarniku przez 30–40 minut.

Najlepiej podawaj na ciepło z odrobiną cukru pudru lub kolejnego dnia – po podsmażeniu na maśle.