Rozgrzać piekarnik do 200° C.

Roztopić masło na patelni i rozprowadzić je po krawędziach. Wlać pozostałe masło do małej miski.

Posmarować arkusze ciasta pojedynczo płynnym masłem i umieść je na patelni, 6-7 warstw. Wymieszać musztardę z crème fraîch, doprawić solą i pieprzem.

Rozprowadzić równomiernie mieszankę crème fraîche na wierzchu ciasta.

Pokroić figi i kozi ser na cienkie plasterki i ułożyć je na wierzchu w kształcie wachlarza.

Posiekać rozmaryn i posypać nim wierzch tarty.

Następnie skropić miodem całą górną warstwę tarty.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe na krawędziach.

Podawać na patelni, aby tarta była przez długi czas ciepła.

Wskazówka: Szynka parmeńska idealnie pasuje do tego przepisu, rozłożyć plasterki szynki na tarcie z kozim serem i figą, a następnie upiec.