Najpierw pokroić wołowinę w kostkę 1 cm ostrym nożem. W misce dokładnie wymieszać z sosem sojowym, musztardą i kaparami. Przykryć i wstawić do lodówki, aż będą gotowe do podania.

Podzielić tatar na cztery miseczki i do każdego dodać żółtko i łyżeczką czosnkowego sosu aioli. Skropić wszystko odrobiną cytryny i oliwy z oliwek, a na wierzchu posypać trochę startego parmezanu. Udekorować ziołami i podawać z ciabattą. Podawać z chipsami z jarmużu dla dodatkowej chrupkości.

W przypadku dużych spotkań ułożyć żółtka na chrupiących chipsach z jarmużu w kubeczkach, które goście przy stole będą mogli dodać do tatara.