Główne SKŁADNIKI
- Warzywa
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 4 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 2 małe ząbki czosnku
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka papryki w proszku + ½ łyżeczki dodatkowej do ciecierzycy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 2 bakłażany, grubo pokrojone w kostkę
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 70 g koncentratu pomidorowego
- 600 g pomidorów w puszkach
- 500 - 750 ml bulionu warzywnego
- 600 g ciecierzycy z puszki, odsączonej
- 6 małych bałkażanów, połowa pokorojowa w kostkę, połowa przekrojana wzdłuż
DO DEKORACJI
- komosa ryżowa, gotowana
- awokado, pokrojone w plastry
- czerwona kapusta, krojona
- mikro zioła (np. rzeżucha)
- świeża papryka chili, pokrojona
- bazylia
-
Przygotowanie
-
1Rozgrzać piekarnik do 180 ° C.
-
2Dusić czerwoną cebulę i ząbek czosnku w Brytfannie Gourmet z oliwą z oliwek na średnim lub niskim ogniu. Dodać przyprawy i piec, aż będą pachnące.
-
3Dodać pokrojone w kostkę bakłażany, sól morską i pieprz i smażyć przez kilka minut. Dodać koncentrat pomidorowy, pomidory w puszkach i wywar warzywny.
-
4Umieścić 400 g ciecierzycy na brytfannie i piec w piekarniku przez 25–35 minut, do czasu aż bakłażany będą miękkie i sos będzie aromatyczny.
-
5W międzyczasie ugotować komosę ryżową. Pozostałą ciecierzycę smażyć w oliwie z oliwek ze zmiażdżony ząbkiem czosnku, odrobiną papryki w proszku i innymi przyprawami przez około 1–2 minuty. Następnie zwiększyć ogień i usmażyć połówki bakłażanów.
-
6Umieścić ciecierzycę i bakłażany w piekarniku na 10 minut przed wyjęciem brytfanny z piekarnika. Podawać danie z komosą ryżową, awokado, czerwoną kapustą i mikro ziołami w miseczkach i udekorowanych posiekaną bazylią i chilli.
