Do chipsów Pecorino rozłożyć starty ser grubą, równą warstwą na silikonowej macie do pieczenia. Piec w 180 stopniach Celsjusza przez 5-7 minut. Pilnować aby nie brązowiał zbyt mocno, ponieważ spowoduje to gorzki posmak. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Do oleju z pokrzywy. Pokrzywę (lub liście jarmużu) i pietruszkę blanszować we wrzącej wodzie przez 5-10 sekund, następnie trzymać w wodzie z lodem. Wycisnąć do sucha czystą ściereczką, usuwając jak najwięcej wody. Wymieszać z olejem w blenderze, a następnie przecedzić.

Ugotować makaron we wrzącej osolonej wodzie, do czasu będzie al dente.

Tuż przed podaniem przygotować beurre noisette. Rozpuścić masło w małym rondelku na średnim lub małym ogniu na bladozłoty kolor. Dodać czosnek, skórkę z cytryny i sok z cytryny, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.

Dodać makaron, groszek lub bób i wymieszać. Podawać w Mini-Cocottes Le Creuset Botanique Collection, przyozdobionych chipsami Pecorino, marynowanymi płatkami cebuli i skropionym ziołowym olejem z pokrzywy.

Aby zrobić różowe marynowane płatki cebuli (opcjonalnie): Cienko pokroić czerwoną, przekrojoną na pół czerwoną cebulę i włożyć do świeżo gotowanego octu winnego na 30-40 minut, na szybką marynatę.