To curry, pełne smaku na wieczorne kolacje, najlepiej smakuje z puszystym ryżem kokosowym i aromatycznymi ziołami.
Główne SKŁADNIKI
- Warzywa
DO TEGO PRZEPISU UWIELBIAMY UŻYWAĆ
Składniki
Przygotowanie
Składniki
PASTA CURRY
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 2 ząbki czosnku
- 30 g imbiru
- 2 łyżki sosu sojowego lub sosu Tamari
- 1 czerwona cebula
- 4 liście limonki Kaffir
- 2 łodygi trawy cytrynowej (tylko biała część)
- 3–4 zielone chili
- 20 g – 30 g świeżej kolendry
- 2 cebule dymki
- 1 łyżka oleju sezamowego
CURRY
- 1 x tajska zielona pasta Curry
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 puszka mleka kokosowego o pojemności 400 ml
- kubek bulionu warzywnego
- 2 bakłażany
- 1 mała kapusta bok choy
- Sok z limonki, sos rybny i cukier palmowy do przyprawiania
DO PODANIA
- Ryż kokosowy
- Tarta cebula dymka
- Pokrojone rzodkiewki
- Świeża bazylia, mięta i kolendra
- kiełki fasoli Mung
- Chrupiąca cebulka do posypania
- Sok i skórka z 2 limonek
-
Przygotowanie
-
1
-
2Aby przygotować pastę, podgrzej nasiona kminku i kolendry aż do wydobycia zapachu. Usuń wszelkie grudki używając moździerza. Dodaj pozostałe składniki do blendera i mielonych przypraw, a następnie zmiksuj, aż do uzyskania pasty. Im dłużej miksowana, tym bardziej zielona stanie się pasta. Pastę tę można przechowywać w słoiku przez maksymalnie tydzień w lodówce. Można ją również zamrażać.
-
3Podsmaż tajską zieloną pastę curry na oleju sezamowym w Garnku Gourmet 28 cm do momentu, aż uzyska aromat i skarmelizuje się. Dodaj mleko kokosowe i bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut. Podsmaż bakłażany i bok choy. Dopraw wedle uznania.
-
4Podawaj w miseczkach ze wszystkimi dodatkami i rozkoszuj się gorącym ryżem kokosowym, chrupiącą cebulą i aromatycznymi ziołami.
