Ciesz się świeżymi składnikami, przygotowując tę przepyszną odsłonę klasycznego risotto. Gęste i idealnie kremowe risotto z ryżem brokułowym i szparagami.
Główne SKŁADNIKI
- Ryż i Kasza
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 4 litry organicznego bulionu drobiowego, podgrzanego
- 4 łyżki (60 ml) oliwy z oliwek
- 2 duże cebule, drobno posiekane
- 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 800 g ryżu arborio
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- 1 mała główka brokułu, blanszowanego
- 200 g sera parmezan, drobno startego
- 100 g masła
- 160 g świeżego groszku, blanszowanego
- 100 g szparagów, obranych i trzymanych w zimnej wodzie
-
Przygotowanie
-
1Wlej bulion do dużego, wysokiego garnka i zagotuj.
-
2Podgrzej sauteuse ze aluminium nieprzywierające Le Creuset o średnicy 28 cm na średnim ogniu, dodaj 4 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebulę, aż stanie się półprzejrzysta. Dodaj czosnek i smaż kolejne dwie minuty.
-
3Dodaj ryż i smaż przez kolejne 2–3 minuty, stale mieszając. Dodaj dwie łyżki ciepłego bulionu, cały czas mieszając, i gotuj, dopóki ryż go nie wchłonie. Powtarzaj proces, aż bulion się skończy lub ryż będzie al dente i kremowy. Bardzo ważne jest, by mieszać risotto podczas gotowania — dzięki temu danie będzie kremowe i gęste. Przypraw do smaku.
-
4Za pomocą ostrego noża przygotuj „ryż brokułowy”, drobno siekając warzywo lub rozdrabniając je w blenderze.
-
5Gry risotto będzie już gotowe, dodaj dwie trzecie ryżu brokułowego i 50 g obranych szparagów. Zdejmij z ognia i dodaj starty parmezan oraz masło. Wmieszaj blanszowany groszek.
-
6Udekoruj ryżem brokułowym, obranymi szparagami i startym parmezanem.
