Pyszna pieczeń wołowa, którą można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu upieczenia. Idealna pieczeń na niedzielny obiad do podania w owalnej brytfannie żeliwnej.
Główne SKŁADNIKI
- Mięso
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 1,2 kg wołowiny
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól i pieprz
- 200 g pietruszki, obranej i przekrojonej wzdłuż na pół
- 2 rzepy, pokrojone w ćwiartki
- 120 g mini marchewek, obranych
- 2 czerwone cebule, pokrojone w ćwiartki
- 200 g batatów pokrojonych na kawałki
- 125 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- 4 gałązki rozmarynu oraz dodatkowe gałązki do dekoracji
-
Przygotowanie
-
1Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
-
2Wytnij nadmiar tłuszczu z pieczeni wołowej, a następnie zwiń ją i obwiąż sznurkiem. Szybka porada poniżej.
-
3Podgrzej owalną brytfannę żeliwną Le Creuset i przyrumień obwiązaną wołowinę w małej ilości oleju. Wyjmij mięso z brytfanny i dobrze przypraw pieprzem i solą.
-
4Przyrumień partie warzyw w tej samej brytfannie.
-
5Wyjmij warzywa i odglazuruj brytfannę czerwonym winem. Pozwól, by połowa wina odparowała, a następnie dodaj bulion wołowy i przyrumienioną wołowinę.
-
6Przykryj brytfannę pokrywką i piecz we wstępnie nagrzanym piekarniku przez godzinę.
-
7Na tym etapie włóż z powrotem przyrumienione warzywa wraz z rozmarynem do brytfanny. Przykryj pokrywką i piecz przez kolejne 15 minut.
-
8Jeśli mięso i warzywa nie przyrumieniły się na tym etapie, należy zwiększyć temperaturę piekarnika do 220°C, zdjąć pokrywkę i piec przez kolejne 10-15 minut, aż wszystko przyrumieni się na złoto. Wyjmij wołowinę i warzywa z brytfanny, przykryj folią i odstaw.
-
9Umieść naczynie z sosem z powrotem na dużym ogniu i pozostaw do uzyskania konsystencji sosu (sos przykleja się i pokrywa tył łyżki). Dodaj odpowiednią ilość przypraw i umieść mięso wraz warzywami z powrotem w brytfannie, udekoruj świeżym rozmarynem i podawaj.
-
10Szybka porada: Jak obwiązać wołowinę?
-
11W pierwszej kolejności zwiń przygotowane mięso. Zaczynając z jednej strony, owiń kawałkiem sznurka bawełnianego obwód pieczeni i zawiąż mocny, podwójny węzeł.
-
12Pociągnij sznurek około 2 cm w poprzek węzła i przytrzymaj go kciukiem. Ponownie owiń sznurek wokół zwiniętej wołowiny i zrób mocną pętlę pod sznurkiem, który trzymasz kciukiem.
-
13Powtarzaj do momentu, aż całe zwinięte mięso zostanie mocno obwiązane. Zawiąż dobry podwójny węzeł i obetnij koniec sznurka.
Idealne akcesoria
More of our favourite recipes
Find everything from classic dishes, beautiful cakes and exotic specialties.
PRZEPIS
Dekadencka tarta czekoladowa
Uwielbiany deser i definicja dekadencji! Krój na cienkie kawałki i podawaj z owocami leśnymi dla kontrastu z czekoladowym smakiem.
UŻYWAMY
Forma do Tarty Kamionka
PRZEPIS
Bułeczki cynamonowe
Te efektowne bułeczki cynamonowe najlepiej jeść na ciepło z aromatycznym syropem cytrusowym, popijając filiżanką świeżo zaparzonej herbaty.
UŻYWAMY
Prostokątna Forma do Zapiekania Kamionka
PRZEPIS
Zimowa zielona zupa wegańska
Przygotuj dużą partię tej zupy i zamroź na później, wiedząc, że możesz wrócić do domu i czeka na Ciebie ciepły, pożywny posiłek. Świetnie ładuje baterie zimą i stanowi doskonały przepis na wykorzystanie wszystkich zielonych warzyw.
UŻYWAMY
La Marmite Żeliwo
PRZEPIS
Popovery z parmezanem
Te popovery najlepiej smakują podane prosto z pieca i stanowią doskonałe rozwiązanie na sobotni brunch lub lunch z przyjaciółmi. Dobrze komponują się z kieliszkiem zimnego wina musującego lub wędzonym łososiem i świeżą sałatką.
UŻYWAMY
Foremka Wieża Kamionka
PRZEPIS
Kurczak po baskijsku
Kawałki kurczaka pozostają na kości dla wydobycia głębi smaku i są gotowane z wędzonymi kawałkami bekonu, papryką, cebulą, słodką papryką, świeżym, aromatycznym tymiankiem i białym winem wytrawnym. Klasyczny gulasz z francuskiego regionu Basków, w którym odczuwalne są wpływy kulinarne sąsiadującej Hiszpanii.
UŻYWAMY
Okrągła Brytfanna Żeliwo
