Przygotuj się na zaskoczenie naszym pokrzepiającym sosem puttanesca. W wersji bezmięsnej po prostu nie dodawaj anchois.
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- Oliwa z oliwek
- 2 bakłażany, pokrojone w kostkę 3 cm
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- 1 duża lub 2 małe główki kalafiora, pokrojone na steki lub różyczki
- 400 g świeżych pomidorków koktajlowych
- 500 g świeżych pomidorów rzymskich, przekrojonych na pół
- 4 obrane ząbki czosnku
- 1 duża czerwona cebula, obrana i pokrojona w małe krążki
- 100 g czarnych oliwek bez pestek
- 90 g suszonych i marynowanych pomidorków koktajlowych ze słoika, 50 ml soku ze słoika
- 3 gałązki oregano
- 6–8 anchois
- 50 g kaparów
- Chrupiąca ciabatta do podania
-
Przygotowanie
-
1Umieść patelnię Le Creuset o średnicy 28 cm na średnim ogniu i dolej oliwy z oliwek. Smaż bakłażany na złocisty kolor, aż będą lekko osmalone ze wszystkich stron; dopraw, zdejmij z patelni i odstaw na bok. Usmaż steki z kalafiora na oliwie z oliwek na złocistobrązowy kolor, dopraw do smaku i również odstaw na bok.
-
2Tę samą patelnię skrop ponownie oliwą z oliwek i dodaj do niej pomidory, czosnek, cebulę, oliwki, suszone pomidorki koktajlowe, sok ze słoika, oregano i anchois. Dopraw do smaku czarnym pieprzem i odrobiną soli — anchois i oliwki są już słone.
-
3Gotuj przez 20–25 minut, często mieszając, aż wszystkie warzywa będą miękkie, lekko lepkie i zrobi się z nich gęsty sos. Dodaj bakłażany, kalafior oraz kapary do ciepłego sosu i delikatnie gotuj na małym ogniu, aż kalafior będzie dobrze ugotowany. Podawaj na ciepło z chrupiącą ciabattą.
