Cebulę i ząbki czosnku obrać i pokroić w kostkę.

Drobno posiekać papryczkę chili.

Fasolę wsypać na sitko i odsączyć.

Oliwę z oliwek rozgrzać w brytfannie. Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na średnim ogniu. Dodać mięso mielone i na mocnym ogniu dobrze przysmażyć od czasu do czasu mieszając (najlepiej w kilku małych porcjach).

Dodać pokrojoną papryczkę, przyprawę do chili con carne, pieprz cayenne, i koncentrat pomidorowy i całość krótko podsmażyć.

Obrane pomidory lekko rozgnieść widelcem i razem z sokiem dodać do mięsa. Dodać bulion wołowy. Krótko zagotować pod przykrywką, a następnie bez przykrywki gotować na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.

W międzyczasie umyć paprykę, pokroić w kostkę i dodać do reszty.

Czekoladę rozdrobnić i również wrzucić do reszty.

Po 15 minutach dodać czarną fasolę. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 minut, w razie potrzeby doprawić.

Jogurt wymieszać ze skórką limonki, kolendrą, odrobiną soli, aż do uzyskania gładkiej masy i według upodobania udekorować małymi kawałkami awokado.

Chili con carne podawać z jogurtem, nitkami papryczki chili i potartym serem cheddar.

Wskazówka: Przyprawę do chili con carne można przygotować samodzielnie: w tym celu obrać ząbek czosnku i pokro-ić w plastry. 1 plasterek imbiru obrać i posiekać. 1 świeżą czerwoną papryczkę chili pokroić wzdłuż, usu-nąć środek, umyć i drobno posiekać. Czosnek, imbir i chili z ½ łyżeczki kminku i nasion kolendry (według upodobania zmielone), mieloną paprykę (słodką), 1 łyżeczką startej skórki z cytryny i 1 łyżką łagodnej oliwy z oliwek zetrzeć w moździerzu do uzyskania pasty. Mieszanka przypraw dobrze zamknięta może stać w lodówce przez tydzień.

Chili con carne można przygotować dzień wcześniej, co wzmocni smak.