To risotto to świetny wybór na letni uroczysty obiad! Pełni rolę wspaniałej przystawki i dobrze sprawdza się w mniejszych porcjach ze względu na swoją kremową oraz pożywną formę.
Główne SKŁADNIKI
- Warzywa
- Nabiał
- Ryż i Kasza
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 500 g surowych ziaren słonecznika
- 125 ml śmietany
- 60 g świeżo startego sera parmezan plus odrobina do podania
- 1⁄2 dużej cebuli, drobno posiekanej
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- 500 ml wywaru drobiowego
- 30 ml oliwy z oliwek
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- Szparagi, blanszowane do podania
Pesto ze szpinaku:
- 100 g młodego szpinaku, umytego
- 1 ząbek czosnku
- Sok i skórka z 1 cytryny
- 2 łyżki prażonych ziaren
- 50 g sera parmezan, startego
- 45 ml oliwy z oliwek
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- Chipsy z parmezanu, do podania
-
Przygotowanie
-
1Aby przygotować pesto, włóż wszystkie składniki do blendera i miksuj, aż się zblendują, ale nadal będą miały lekką konsystencję, a potem dopraw. Przełóż pesto do pojemnika i skrop oliwą z oliwek, aby zachowało zielony kolor. Schładzaj do czasu spożycia — w lodówce wytrzyma 3–5 dni.
-
2Do średniej wielkości brytfanny wsyp ziarna słonecznika, zalej wodą, przykryj pokrywką i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na półtwardo, ok. 45–55 minut. Odcedź ziarna przez sito do dużej miski, zachowując wodę z gotowania.
-
3Dodaj 1 szklankę wody z gotowania i 1 szklankę ziaren do blendera; zachowaj pozostałe ziarna i wylej pozostałą wodę. Dodaj śmietanę oraz ser parmezan i blenduj, aż masa będzie bardzo gładka.
-
4Podgrzej oliwę w garnku profesjonalnym Gourmet Le Creuset 26 cm na średnim ogniu. Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż, co jakiś czas mieszając, aż czosnek uwolni aromat, a cebula się zeszkli. Dodaj zachowane ziarna słonecznika i smaż, aż się uprażą (około 1 minuty). Dodaj wywar i gotuj na średnim ogniu, aż płyn prawie całkowicie się zredukuje, a ziarna będą miękkie, około 15–20 minut.
-
5Gdy ziarna będą miękkie, dodaj mieszaninę zblendowanych ziaren oraz śmietany do risotto i mieszaj, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku i podawaj z blanszowanymi szparagami, odrobiną sera parmezan i pesto ze szpinaku.
Idealne akcesoria
PRZEPIS
Sałatka Caprese z pieczonymi brzoskwiniami
Klasyczna Caprese w nowej odsłonie. Ten przepis to najlepsze uczczenie letnich warzyw i owoców za sprawą soczystych, słodkiej, pieczonej brzoskwini, dojrzałych pomidorów oraz kremowej mozzarelli.
UŻYWAMY
Prostokątna Forma do Zapiekania Kamionka
PRZEPIS
Tarty limonkowe
Jeśli szukasz wspaniale prostego deseru, który możesz przygotować zawczasu latem, te pikantne tarty będą doskonałym wyborem. Podawane w naczyniach mini cocotte, mają odpowiednią wielkość, aby zaspokoić ochotę na coś słodkiego po posiłku.
UŻYWAMY
Mini Cocotte Kamionka
