Główne SKŁADNIKI
- Mięso
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Przegrzebki:
- 8 przegrzebków
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka masła
Bułka tarta:
- 50 g stopionego masła
- 2 cytryny, bez skórki
- 50 g sera parmezan, startego
- 100 g bułki tartej Panko
Sos z kremowej cytryny, parmezanu i ziół:
- 600 ml śmietany
- 100 g parmezanu
- 2 łyżki włoskiej pietruszki, posiekanej
- 1 cytryna, bez skórki
Do podania:
- Szparagi
- Pancetta
- Sól i pieprz
-
Przygotowanie
-
1Szparagi gotuj na parze lub blanszuj do miękkości i chrupkości. Dopraw odrobiną soli i pieprzu. Odstaw na bok.
-
2Aby przygotować sos: W rondelku na średnim ogniu dodaj śmietanę i doprowadź do wrzenia, zredukuj o połowę lub do zgęstnienia. Dodaj parmezan, a następnie skórkę z cytryny, dopraw do smaku i odstaw do ostygnięcia.
-
3Aby przygotować bułkę tartą panko, umieść ją wraz z roztopionym masłem, skórką z cytryny i parmezanem w misce i wymieszaj do połączenia. Odstaw na bok.
-
4Aby przygotować przegrzebki: Osusz przegrzebki ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem. Rozpuść masło wraz z odrobiną oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż przegrzebki przez około 1-2 minuty na stronę, aż będą złotobrązowe. Nie przepełniaj patelni. Wyjmij i odłóż na bok.
-
5Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C na ustawieniu grilla. Owiń pancettę wokół 2 lub 3 blanszowanych szparagów, umieść w naczyniu Le Creuset lub na blasze do pieczenia i piecz w gorącym piekarniku przez 7-8 minut, aż będą chrupiące.
-
6Dodaj pietruszkę do schłodzonego, zredukowanego kremu i wymieszaj. Podziel krem pomiędzy 4 foremki Le Creuset i umieść 2 smażone przegrzebki w każdej formie. Posyp mieszanką bułki tartej. Umieść na blasze do pieczenia i pod grillem na około 2–4 minuty, aż do uzyskania złotego koloru. Pilnuj ich, ponieważ szybko się przypalają.
-
7Podawaj szparagi obok przegrzebków i ciesz się nimi jako przystawką.
Podawaj z chrupiącym parmezanem i skropione oliwą z oliwek.
Idealne akcesoria
Więcej naszych ulubionych przepisów
Znajdź wszystko: od klasycznych dań, przez piękne ciasta, aż po egzotyczne specjały
PRZEPIS
Stosik ziemniaków z czarnym czosnkiem i ziołami
Pachnące ziołami danie zaspokoi podniebienie swoimi wyrazistymi smakami.
UŻYWAMY
3-ply Kwadratowa Brytfanna do Zapiekania Stal Nierdzewna
PRZEPIS
Świąteczna kaczka w przyprawach z pasternakiem pieczonym w miodzie i sosem wiśniowym
To danie jest kwintesencją świątecznej klasyki z ekscytującym akcentem, z pewnością będzie hitem tego sezonu świątecznego.
UŻYWAMY
Owalna Brytfanna Żeliwo
