Aby przygotować czosnek konfitowany w oliwie z oliwek, rozgrzej piekarnik do 90°C (z termoobiegiem). Przekrój niektóre główki czosnku na pół (w poprzek), resztę pozostawiając w całości.

Wrzuć czosnek i wlej oliwę z oliwek do Brytfanny 26 cm Le Creuset ze wzmocnioną nieprzywierającą powłoką i umieść ją w nagrzanym piekarniku. Konfituj przez 90 minut lub do momentu, kiedy czosnek będzie miękki. Wyjmij czosnek z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Podczas gdy czosnek jest poddawany konfitowaniu, ugotuj ziemniaki do miękkości w rondlu – ostry nóż powinien być w stanie przebić je bez najmniejszego oporu. Odcedź. Ziemniaki przechowuj w ciepłym rondlu, dodaj 50 g masła, sól i pieprz oraz 60 ml oliwy z konfitowanego czosnku. Sprawdzaj ziemniaki, aż ich skórka będzie szorstka. Dzięki temu ziemniaki będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Włóż je do tego samego naczynia (wcześniej wylej oliwę z konfitowanym czosnkiem) i skrop je 45 ml oliwy z czosnku oraz pozostałym masłem. Dodaj sól i gałązki rozmarynu. Piecz od 45 minut do 1 godziny, obracając ziemniaki co 15 minut, aby skórka stała się chrupiąca i nabrała złocistego koloru. Podawaj na ciepło i ciesz się smakiem!

*PORADA: Czosnek konfitowany w oliwie to również świetny pomysł na prezent domowej roboty! Wystarczy wlać oliwę do wysterylizowanych słoikówi dodać gałązkę rozmarynu, aby uzyskać lepszy smak. Przechowuj pozostały czosnek konfitowany w oliwie w lodówce.