Dark chocolate and red wine join to create a luxuriously smooth pot de crème. The key to achieving a silky texture is twofold: tempering the egg yolks slowly with hot cream and then baking the cocottes in a water bath to achieve gentle, even heat. This decadent dessert is the perfect ending to your next dinner party. The pot de crème can be made up to two days in advance, so all you need to do after dinner is add a dollop of whipped cream and enjoy the moment.
Główne SKŁADNIKI
- Czekolada
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 120 ml wytrawnego czerwonego wina (np. Cabernet Sauvignon)
- 360 ml gęstej śmietany
- 120 ml pełnego mleka
- 140 g posiekanej gorzkiej czekolady oraz dodatkowe dodatki do dekoracji
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/8 łyżeczki soli
- 6 żółtek z dużych jaj
- 65 g cukru
- Bita śmietana
-
Przygotowanie
-
1Rozgrzej piekarnik do 160°C. Doprowadź czajnik lub garnek z wodą do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego, aby woda była gorąca.
-
2W ciężkim, średniej wielkości rondlu ustawionym na średnim ogniu, zagotuj czerwone wino, śmietanę i mleko. Zdejmij z ognia i dodaj czekoladę. Ubijaj do momentu roztopienia i wygładzenia. Dodaj wanilię i sól i ubijaj, aby połączyć.
-
3W dużej misce do mieszania wymieszaj żółtka i cukier. Ubijaj w gorącej czekoladowej mieszance stopniowo, aż do całkowitego połączenia. Odcedź mieszaninę do innej miski do mieszania. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie usuń pianę z powierzchni. Ostrożnie podziel masę między 6 Cocotte. Umieść Mini Cocotte w głębokim naczyniu do pieczenia. Ostrożnie wlej gorącą wodę do naczynia aż osiągnie 3/4 wysokości boków Mini Cocotte, uważając, aby woda nie dostała się do kremu.
-
4Wstaw do nagrzanego piekarnika i piec, aż miskstura stwardnieje, ale jej środek nadal będzie się lekko poruszać po delikatnym potrząśnięciu, około 40 minut. Wyjmij Mini Cocotte z kąpieli wodnej i schłodź do ostygnięcia, około 3 godzin. Przykryj i przechowuj w lodówce do czasu podania (można przygotować do 2 dni wcześniej).
-
5Udekoruj każdą formę porcją bitej śmietany i posyp wiórkami lub startą gorzką czekoladą.
Idealne akcesoria
Więcej naszych ulubionych przepisów.
Znajdź wszystko: od klasycznych dań, przez piękne ciasta, aż po egzotyczne specjały.
PRZEPIS
Risotto z homara i kraba
Świętuj bogactwo morza z tym soczystym risotto z owocami morza, wysadzanym słodkimi kawałkami homara i kraba królewskiego. Homar i krab są najpierw gotowane w skorupce, podawane z białym winem i aromatycznym koprem włoskim, tworząc pachnący bulion z owoców morza, który jest następnie używany do przygotowania eleganckiego risotto. Soczyste pomidory i świeże zioła są dodawane do risotto wraz z posiekanymi skorupiakami, aby uzyskać pikantny smak lata.
UŻYWAMY
Okrągła Brytfanna Żeliwo
PRZEPIS
Żeberka duszone z grzybami czosnkowo-ziołowymi
Pikantny proszek umami z borowików to sekret tych żeberek, wyrafinowanego dania, które z pewnością zrobi wrażenie, ale jest łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem. Mięsiste żeberka duszone są w czerwonym winie i bulionie, aż staną się mięciutkie. Przed podaniem polewa się je maślaną mieszanką czosnku i smażonych grzybów. Podawaj żeberka z tłuczonymi ziemniakami, polentą lub nawet poduszkowatymi gnocchi, aby wchłonąć każdy ostatni kawałek sosu z borowików.
UŻYWAMY
Garnek Gourmet Profesjonalny Żeliwo
PRZEPIS
Muszle nadziewane Cacio e Pepe
Te nadziewane muszle są inspirowane klasycznym rzymskim daniem makaronowym cacio e pepe, które łączy ser Pecorino-Romano i czarny pieprz w jedwabistym, bogatym sosie śmietanowym. W tej wersji duże muszle makaronowe są najpierw wypełniane mieszanką sera ricotta, a następnie umieszczane w gęstym sosie śmietanowym, który gęstnieje podczas pieczenia w prostokątnej formie do zapiekania. Podawaj ze świeżą sałatką ogrodową, aby uzyskać pyszny, prosty i dekadencki obiad z piekarnika.
