Sernik cytrynowo-malinowy na zimno

Aby stworzyć spód sernika, rozdrobnij herbatniki pełnoziarniste w blenderze albo przełóż je do torebki i rozkrusz walkiem do ciasta.

Równomiernie polej herbatniki roztopionym masłem, a następnie tak powstałą masę rozdziel na cztery Mini Cocotte Le Creuset. Mocno dociśnij, aby utworzyć gładki spód. Włóż do lodówki, by się schłodził, a w tym czasie przygotuj nadzienie.

Przygotowanie malinowego zawijasa: umieść mrożone maliny, drobny cukier i sok z cytryny w małym rondelku. Podgrzewaj do momentu, aż maliny zmiękną, a cukier się rozpuści, następnie gotuj na małym ogniu od 3 do 5 minut lub do momentu zgęstnienia. Zamieszaj, po czym przepuść całość przez sitko, aby usunąć ziarenka. Odstaw do ostygnięcia.

Aby przygotować sernikowe nadzienie, ubijaj tłusty serek w dużej misce aż do uzyskania gładkiej kremowej masy. Stopniowo dodawaj mleko skondensowane, mieszając do momentu, aż składniki się w pełni połączą. Dodaj sok i skórkę z cytryny, a następnie ubijaj dalej, aż masa zgęstnieje i uzyska gładką konsystencję. Równo rozdziel masę miedzy cztery naczynia mini cocotte i wygładź powierzchnię.

Przelej schłodzony sos malinowy do rękawa cukierniczego i odetnij jego końcówkę, tworząc mały otwór. Za pomocą rękawa namaluj małe serduszka wzdłuż zewnętrznej krawędzi każdego z serników. Używając szpikulca, przeciągnij jego koniuszkiem po każdym sercu, tworząc w ten sposób serduszkowy wieniec malinowego zawijasa.

Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godziny (a najlepiej na noc) lub do zastygnięcia.