Tarta cytrynowa

Aby przygotować ciasto, umieść mąkę, cukier puder, masło i sól w robocie kuchennym i miksuj, aż mieszanka będzie przypominać drobną bułkę tartą. Dodaj jajka i miksuj, aż ciasto się połączy. Jeśli wydaje się nieco suche, dodaj jedną lub dwie łyżki lodowatej wody i miksuj, aż składniki się połączą. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, uformuj krążek, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż osiągnie grubość około 3 mm. Wyłóż ciastem formę do tarty Le Creuset o średnicy 24 cm, delikatnie dociskając brzegi. Odetnij nadmiar, nakłuj spód widelcem i wstaw ponownie do lodówki na 15 minut, aby stwardniał. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wypełnij fasolą do pieczenia. (Można również użyć ryżu lub suszonej fasoli). Piecz przez 30 minut, a następnie wyjmij papier i fasolę. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i piecz przez kolejne 15 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Odstaw do ostygnięcia.

Do kremu, umieść skórkę z cytryny, sok, cukier i masło w średnim rondlu. Ubijaj, aż masło się roztopi, a cukier rozpuści. W osobnej misce ubij jajka i żółtka. Stopniowo dodawaj mieszankę jajeczną do ciepłej mieszanki cytrynowej, mieszając trzepaczką. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje na tyle, że będzie pokrywać tylną część łyżki. Zdejmij z ognia i przecedź przez drobne sito do czystej miski. Pozostaw do ostygnięcia.

Wlej nadzienie do schłodzonej skorupki ciasta, wygładzając wierzch łopatką kuchenną. Wstaw ponownie do piekarnika na 10–15 minut, aż nadzienie zetnie się na brzegach, ale w środku nadal będzie płynne. Wyjmij z piekarnika, ostudź lekko i wstaw do lodówki na 4–6 godzin.

Przed podaniem udekoruj kandyzowanymi plasterkami cytryny i jadalnymi kwiatami.