Ten klasyczny prowansalski gulasz z owoców morza na jeden garnek pokazuje, jak z prostych składników można stworzyć niezwykłe danie.
Główne SKŁADNIKI
- Ryby i owoce morza
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 3 łyżki stołowe (45 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 żółta cebula pokrojona w kostkę
- 1 mała bulwa kopru włoskiego, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
- 1 duży por, pokrojony na pół i w plasterki, tylko biała i jasnozielona część
- 1 łyżka nasion kopru włoskiego
- 4–6 nitek szafranu
- 2 ząbki czosnku posiekane lub przeciśnięte przez praskę
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 2 łyżki stołowe (30 g) pasty pomidorowej
- 1 pomarańcza, starta skórka
- ½ szklanki (125 ml) wytrawnego białego wina
- 2 łyżki stołowe (30 ml) likieru pastis – opcjonalnie
- 4 szklanki (1 l) bulionu rybnego
- 2-3 średnie ziemniaki pokrojone w 2-centymetrowe kawałki
- 2 liście laurowe
- Sól gruboziarnista
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 500 g zwartego, białego mięsa rybnego, np. dorsza lub okonia morskiego, pokrojonego na duże kawałki
- 250 g krewetek obranych i oczyszczonych z żyłki
- 500 g małży oczyszczonych i pozbawionych „brody”
- Świeża pietruszka włoska, posiekana
- Chleb z chrupiącą skórką
-
Przygotowanie
-
1Rozgrzej oliwę w okrągłej brytfannie Le Creuset o średnicy 30 cm na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj cebulę, koper włoski i pora. Podsmażaj, aż cebula i por zaczną brązowieć, około 5 minut. Dodaj nasiona kopru włoskiego, nitki szafranu, czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy i skórkę pomarańczową. Mieszaj, żeby połączyć składniki, i gotuj około 1-2 minut, aż zacznie pachnieć.
-
2Wlej białe wino i likier pastis (jeśli go używasz), po czym wymieszaj, żeby zdeglasować brązowe resztki z dna naczynia. Dodaj bulion rybny, ziemniaki i liść laurowy, a następnie doprowadź płyn do lekkiego wrzenia. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie (łatwe do przebicia widelcem), a płyn nieco się wygotuje, około 15-20 minut. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
-
3Dodaj ryby, krewetki i małże do brytfanny. Nakryj pokrywą i duś na parze 5-7 minut, lub aż ryba i krewetki będą gotowe, a małże się otworzą. Zdejmij z ognia i usuń wszystkie małże, które się nie otworzyły.
-
4Aby podać, nakładaj równe porcje potrawy do misek. Posyp pietruszką i podawaj z kawałkami ciepłego, chrupiącego chleba.
Idealne akcesoria
More of our favorite recipes
Find everything from classic dishes, beautiful cakes and exotic specialities.
PRZEPIS
Linguine z krewetkami „Mary Me"
Nadmorska wersja klasycznego Marry Me Chicken z charakterystycznym kremowym sosem z suszonych pomidorów. Proste danie z makaronem, idealne na wieczorne posiłki w ciągu tygodnia lub nieformalne spotkania.
UŻYWAMY
Okrągła Brytfanna Żeliwo
PRZEPIS
Jajka w Mini Cocotte
Klasyczne francuskie śniadanie z zapiekanymi jajkami, podawanymi osobno z kwaśną śmietaną i chlebem.
PRZEPIS
Klasyczne Ratatouille
Kultowe francuskie danie warzywne, które oddaje wyrafinowanie i powściągliwość francuskiej kuchni – kolorowe, kojące, podawane z polentą lub makaronem.
UŻYWAMY
Patelnia codzienna żeliwo
PRZEPIS
Ryba pieczona po prowansalsku
Ten jednogarnkowy, przepis na pieczone ryby to wyraziste rustykalne danie, które przynosi smaki południowej Francji prosto na stół.
UŻYWAMY
Patelnia codzienna żeliwo
