Klasyczne Ratatouille

Pokrój bakłażan, cukinię, pomidory, czerwoną cebulę i żółtą paprykę na cienkie plasterki, starając się, żeby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości i grubości. Odstaw na bok.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek w patelni na co dzień firmy Le Creuset na średnim ogniu. Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaj żółtą cebulę i czerwoną paprykę. Podsmażaj do momentu zmiękczenia cebuli, gdy zacznie się przyrumieniać, około 5 minut. Dodaj czosnek i podsmażaj, aż czosnek będzie pachnący, około 1 minuty. Dodaj oregano i tymianek, podsmażaj jeszcze 1 minutę. Dodaj pomidory z puszki i wymieszaj, żeby się połączyły. Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj, aż sos pomidorowy lekko się zagęści – około 10 minut. Dopraw sos pomidorowy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Zdejmij patelnię z ognia.

Pokrojony bakłażan, cukinię, pomidory, czerwoną cebulę i żółtą paprykę układaj na sosie pomidorowym w regularny wzór – zacznij od brzegu naczynia i prowadź wzdłuż jego konturu, tworząc spiralę. Polej warzywa pozostałą ¼ szklanki oliwy z oliwek i posyp sporą ilością soli i pieprzu.

Przykryj patelnię folią i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz pod przykryciem około 40 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Odkryj i piecz dalej, aż warzywa na wierzchu lekko się zrumienią, około 20-25 minut.

Wyjmij patelnię z piekarnika i przed podaniem posyp świeżą bazylią oraz pietruszką.