Ciasto jabłkowo-migdałowe

Nagrzej piekarnik do 180 °C. Nasmaruj żeliwny garnek Gourmet Le Creuset o średnicy 28 cm masłem lub olejem w sprayu.

Zacznij od przygotowania jabłek. Obierz wszystkie jabłka. Przekrój trzy z nich na pół, a następnie na ćwiartki, usuń rdzenie i pokrój na cienkie plasterki. Umieść je w misce, dodaj sok z cytryny i wymieszaj, aby się nim pokryły. Odstaw na później. Pokrój pozostałe dwa jabłka na nieco grubsze kawałki i umieść je w oddzielnej misce. Skrop odrobiną soku z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.

Aby przygotować ciasto, dodaj schłodzone, lekko zastygnięte masło palone do miski miksera elektrycznego z mieszadłem łopatkowym. Dodaj brązowy cukier puder, drobną sól i ekstrakt waniliowy, a następnie ubij, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję. Dodaj jajka po kolei, dobrze ubijając po dodaniu każdego, aby uzyskać błyszczącą, gładką mieszaninę.

W osobnej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę tortową i proszek do pieczenia. Jeśli używasz świeżych migdałów, powinny być bardzo drobno zmielone. Delikatnie wmieszaj suche składniki do maślanej masy za pomocą szpatułki, mieszając tylko do momentu ich połączenia.

Delikatnie wmieszaj cienko pokrojone jabłka w masę, rozkładając je równomiernie. Nałóż masę łyżką do przygotowanego garnka i wygładź wierzch szpatułką. Udekoruj wierzch grubszymi plasterkami jabłka. Rozsyp pokrojone migdały na wierzchu, a następnie posyp całość 2 łyżkami brązowego cukru, aby się skarmelizował.

Umieść garnek w nagrzanym piekarniku. Piecz przez 45 minut lub do momentu, gdy ciasto wyrośnie i stanie się złociste, a patyczek włożony do środka będzie czysty lub będą na nim widoczne tylko pojedyncze fragmenty ciasta. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, aby ciasto wyrosło równomiernie.

Po upieczeniu wyjmij garnek z piekarnika i umieść na kratce do studzenia. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 15 minut przed podaniem. Podawaj z kremowym jogurtem, bitą śmietaną lub crème fraîche.