Miękki biały bochenek wzbogacony mlekiem i miodem, wykończony makiem i upieczony na chrupiącą złotą skórkę.
Główne SKŁADNIKI
- Chleb i Zboża
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Główna potrawa
- 2 łyżeczki rzadkiego miodu
- 300 ml (½ pinty) letniej wody
- 2 łyżeczki aktywnych suszonych drożdży
- 200 ml pełnotłustego mleka, podgrzanego; z dolewką w razie potrzeby
- 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo do natłuszczenia naczynia
- 750 g mocnej białej mąki chlebowej + dodatkowo do wyrabiania i oprószenia naczynia
- 1 łyżka maku
- 1 łyżka drobnej soli morskiej
Dekoracja
- Mniej więcej 1 łyżka zimnej wody
- 1 łyżka maku
Przybory
- Folia spożywcza
- Blacha do pieczenia + 500 ml wody
-
Przygotowanie
-
1Natłuść okrągłą brytfannę żeliwną Le Creuset Signature odrobiną oleju i lekko oprósz dodatkową mąką.
-
2Rozpuść miód w ciepłej wodzie, wymieszaj suszone drożdże widelcem i pozostaw na 5 minut, aż się spienią.
-
3Przesiej mąkę do dużej, ciepłej miski, a następnie wmieszaj sól i mak. Zrób studzienkę w środku i wlej mieszankę drożdżową, ciepłe mleko i oliwę z oliwek.
-
4Wyrabiaj masę dużą łopatką lub dłońmi, aż zacznie odchodzić od boków miski i utworzy ciasto. Ciasto powinno być lekko wilgotne, ale nie lepkie – jeśli wydaje się trochę suche, dodaj trochę więcej mleka.
-
5Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą; wyrabiaj przez 5–6 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj naoliwioną folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Może to potrwać około 45–60 minut.
-
6Przełóż wyrośnięte ciasto na świeżo oprószoną mąką powierzchnię roboczą i usuń powietrze powstałe podczas pierwszego wyrastania, ugniatając 3–4 razy. Uformuj ciasto w prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm (8 x 12 cali) i ciasno zwiń je od dłuższego boku w kształt wałka.
-
7Przełóż uformowane ciasto do brytfanny złączeniem do dołu, przykryj luźno naoliwioną folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Może to potrwać około 45–60 minut. Na 15 minut przed zakończeniem wyrastania rozgrzej piekarnik do 220°C/ 200°C z wentylatorem/ ustawienia gazu 7.
-
8Umieść na dnie piekarnika formę do pieczenia wypełnioną 500 ml wody, aby zapewnić parę w środowisku pieczenia, co pozwoli uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę.
-
9Usuń folię spożywczą, delikatnie spryskaj wierzch ciasta wodą i posyp makiem. Następnie wykonaj cztery ukośne nacięcia na powierzchni ciasta ostrym nożem, w odstępach co 2,5 cm (1 cal).
-
10Umieść brytfannę na środku wstępnie nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 190°C/ 375°F/ ustawienia gazu 5 i piecz dalej przez 35–40 minut, aż bochenek przyjmie złotobrązowe zabarwienie. Wyjmij bochenek z garnka i ostudź na kratce.
Czas wyrastania będzie zależał od temperatury miejsca wyrastania. Na przykład, jeśli jest szczególnie zimno, może to potrwać znacznie dłużej niż sugerowano.
Aby ułatwić wyjmowanie bochenka, przed wyłożeniem go przesuń małą nylonową szpatułkę wzdłuż krawędzi naczynia, aby go poluzować.
Aby sprawdzić, czy bochenek jest upieczony, postukaj w spód kostkami palców; powinien wydawać głuchy odgłos. Jeśli nie jest gotowy, włóż go z powrotem do naczynia i piecz jeszcze przez kolejne 5 minut.
Idealne akcesoria
Więcej naszych ulubionych przepisów
Znajdź wszystko: od klasycznych dań, przez piękne ciasta, aż po egzotyczne specjały.
PRZEPIS
Bułeczki cynamonowe
Te klasyczne bułeczki cynamonowe są cudownie miękkie, delikatnie przyprawione i nieodparcie aromatyczne. Wypiekane na złoty kolor w okrągłym naczyniu żaroodpornym, doskonale nadają się do dzielenia się nimi przy śniadaniu, do popołudniowej herbaty lub jako kojący przysmak prosto z piekarnika.
UŻYWAMY
Żeliwny brytfanna płatek
PRZEPIS
Curry z masłem orzechowym z grillowanym filetem wołowym
Wnieś odrobinę kulinarnej kreatywności do kuchni dzięki temu bogatemu, aromatycznemu curry. Delikatny grillowany filet wołowy w połączeniu z jedwabistym sosem orzechowo-kokosowym, z dodatkiem słodkich ziemniaków, soczystej zieleni i delikatnej ostrości świeżych papryczek chili. Jednogarnkowe danie-cud, które jest zarówno kojące, jak i imponująco wyrafinowane.
UŻYWAMY
Żeliwny brytfanna płatek
PRZEPIS
Grecka zupa z kurczaka z cytryną
Grecka zupa z kurczaka z konserwowaną cytryną, ciecierzycą i ziołami. Świeża, kojąca i delikatnie kremowa dzięki jogurtowi.
UŻYWAMY
Żeliwny brytfanna płatek
PRZEPIS
Ragout z żeberek gotowanych na wolnym ogniu
Delikatne żeberka wołowe powoli duszone w czerwonym winie, pomidorach i ziołach. Bogate, rustykalne ragout o głębokim, kojącym smaku.
UŻYWAMY
Żeliwny brytfanna płatek